Dökkristað Houjicha

Dökkristað Houjicha – 焙じ茶

Dökkristað Houjicha er japanskt grænt te frá Wazuka, Kyoto sem hefur verið dökkristað. Það hefur djúpt og róandi bragð með mildum tónum af vanillu og hlýlegri ristaðri fyllingu. Þar sem ristunin dregur nánast allt koffín úr laufunum hentar þetta te vel hvenær sem dags er – og sérlega vel á kvöldin.

Hvað er houjicha?

Houjicha (焙じ茶), sem merkir „ristað te“, tilheyrir hópi græns te, þó liturinn sé brúnn. Ristunin umbreytir bragðinu og dregur fram milda, ristaða og hnetukennda tóna.
Houjicha er oft unnið úr stærri og grófari laufum – sérstaklega af tegundunum bancha eða kukicha – sem henta vel til ristunar. Til að ná fram jafnvægi í bragði er teið oft ristað yfir kolum eða heitum sandi. Við þetta ferli tapar það nær öllu koffíni og verður róandi drykkur sem margir velja í stað kaffis.